很多人在商店里购买食物时，都会注意包装上标注的营养成分表，脂肪、碳水化合物含量更是人们最主要的选择依据。不过，摄取量固然重要，但是究竟摄取了什么也是不容忽视的，因为在我们当下的饮食环境给健康带来的危险无处不在。在阳光明媚的下午，来上一口甜甜的下午茶，长此以往的话你的健康就要拉响警报了，因为会让健康受到损害的餐后高血糖就要出现了。
所谓餐后高血糖，是指血糖值在用餐后急剧攀升的现象。这一现象的产生是由大量糖分的甜点、饮料、米饭、面等含有较多的易被人体吸收的糖类食物所致。很多人都会忽视饮食过后血糖升高的现象，因此随之产生的健康风险也会被人所忽视。餐后高血糖现象出现后，血液中负责处理糖的胰岛素也会大量分泌，多余的糖则会被吸收到脂肪细胞中，从而使人体变得肥胖。而多余的糖与皮肤胶原蛋白结合，还会使皮肤老化。
血糖值的上升和胰岛素导致的血糖下降，这种令血糖值的剧烈波动引起氧化应激，还会导致血管老化、动脉硬化等问题，而动脉硬化还会导致糖尿病的恶化，同时也是会危及生命的心脏病和脑卒中的诱因。而在大脑的细小血管受到损伤后，人体的认证功能也会下降。另外，日本北里大学北里研究所医院糖尿病中心山田悟主任说：“有研究报告称，餐后高血糖后，如果出现陷入胰岛素过剩状态的高胰岛素血症，促进癌细胞的成长和增值，还有可能增加癌症风险。”
如何才能预防餐后高血糖的出现呢？其实，最主要的方法就是减少糖类的摄取，从而使血糖值下降，这也就减少了多余的胰岛素分泌。但是在减少摄取糖类的同时，还要注意补充充足的膳食纤维，因为膳食纤维对摄取的食物在体内消化吸收上有延缓的作用，也有助于预防餐后高血糖的发生。
